【苏格兰酒鬼养成之旅】麦卡伦六大标柱导览初体验(九)

作者: 时间:2020-06-13I家生活911人已围观

【苏格兰酒鬼养成之旅】麦卡伦六大标柱导览初体验(九)新酒厂开幕之夜在外墙与屋顶展开一场光影秀。(台湾爱丁顿寰盛提供)炫丽的光影展演,叫人看得目不转睛。(台湾爱丁顿寰盛提供)投影在庄园墙面上的是为麦卡伦命名的Roderick kemp。(台湾爱丁顿寰盛提供)结合三位大师精湛工艺的M系列,也展现在麦卡伦精神庄园East Elchies House的投影上。(台湾爱丁顿寰盛提供)

这回来到苏格兰斯贝赛旅行,幸运地在开幕前获得许可进入新厂区参观,虽然外部许多工程仍在收尾阶段,但大部分设施都已完成,游客中心只剩小部分装饰在进行,蒸馏厂也已在去年底正式开工造酒。

我们接受安全讲习并在各处签到通关,亲身体验英国人对公共安全的谨慎仔细后,终于进到酒厂里,无论是外观还是内在,都跟既有印象的威士忌酒厂大大不同。

从正面入口望去,新酒厂外型宛如起伏有致的丘陵。从麦卡伦新开幕的酿酒厂里,可将斯贝赛河流域自然风光,全部收入眼底。

一进门就看到以上千瓶威士忌组成的透明酒墙,还有超大的LED萤幕,帅气的导览员Rhys拿着平版电脑现身,带着我们开始「The Macallan Six Pillars Tour」体验之旅。

跟着他走上2楼,放眼望去,落地玻璃窗外是斯贝赛的丘陵美景。体验区分成六大区块,以往觉得很遥远的「麦卡伦六大标柱」,在这里变成了摸得着、听得到、看得见的实体,透过讲解,可以获得许多关于酿酒的知识。

麦卡伦的精神庄园Easter Elchies House以模型方式现身,而且内藏玄机。 六大标柱之一:Macallan Spiritual Home

象徵麦卡伦历史骄傲的精神庄园Easter Elchies House,在这里以模型方式呈现,导览员简单介绍了麦卡伦的历史,例如第一个在这块土地上酿酒的人物Alexander Reid,他在1824年取得酿酒执照,而到了1892年加入的Roderick Kemp,才第一次产生了麦卡伦这个名字。

麦卡伦以使用斯贝赛产区最精緻小巧的蒸馏器着称,在这里是动态展现。游客可以近距离欣赏麦卡伦独特的蒸馏器模型。 六大标柱之二:The Curiously Small Stills

导览员很骄傲地为我们介绍斯佩赛产区最精緻小巧的蒸馏器,而且更进一步以科学方式说明麦卡伦蒸馏器的独特尺寸与形状,是为了让酒液可接触最大面积的铜壁,精粹出醇厚扎实的成品,这些「小」蒸馏器,其实并没有想像中那幺小,每座容量是3,900公升。

2017年刚蒸馏出来的酒心。 六大标柱之三:The Finest Cut

号称是苏格兰威士忌酒厂中最奢侈的做法,只取2次蒸馏后酒精浓度70%以上的珍贵酒心,这是麦卡伦最自豪的坚持,在现场可以看到刚蒸馏出来的威士忌酒液,呈现无色透明状态。

来到这一站,游客可亲自嗅闻各地橡木桶,且会被橡木墙360度包围,对麦卡伦极重视的桶陈工艺,立刻有最直观的理解。亲手触摸橡木桶内的炭灰,可知西班牙与美国橡木桶的製程差异。 六大标柱之四:The Exceptional Oak Casks

橡木桶能赋予威士忌特定的风格与个性。麦卡伦向来以高标準挑选林区与橡木,与西班牙赫雷斯(Jerez)的特瓦萨(Tevasa)等製桶厂长期合作,以最高等级橡木桶进行威士忌陈年熟成。现场摆设了4种橡木桶,各自有不同的风味和香气,可以自己闻闻看,就知道不同在哪里。

未经焦糖调色的天然酒液,装在玻璃瓶中展示。 六大标柱之五:The Natural Colour

对麦卡伦威士忌来说,有8成甚至是超过8成的风味来自橡木桶,但麦卡伦坚持百分百的天然原色,不加任何焦糖调色,又必须保持稳定一致的色泽,无论是清澈明亮的橡木原色、深邃迷人的桃花心木色,都源自挑选橡木桶的严格标準与酿酒师的技术经验。

整个体验之旅展示了酿酒工艺的每一个细緻环节,且用上不少高科技视觉效果辅助。 六大标柱之六: The Peerless Spirit

导览的最后一个环节,总结在麦卡伦的酿酒文化,在于追求极致酿酒工艺与在意每一个细緻环节。在整个体验之旅中,除了导览员的口头解说,还搭配各式各样的科技辅助,或是自己转动把手或由导览员用平板电脑即时操控,立体投影、悬浮式影像、360度移动式设备,在眼前一一展现,耳边不时传来惊呼,跟以往只有静态解说的酒厂体验完全不同。

游客中心与蒸馏间合而为一,是苏格兰酒厂中最新颖的尝试。

作为一位威士忌迷,来到酒厂最兴奋的事情当然莫过于亲眼看到威士忌的蒸馏过程,穿透式的设计把游客中心与蒸馏间结合在一起,精緻小巧的蒸馏器,一组3支,以跳舞的姿态环抱在圆圈中,底部複杂的管线配置、蒸馏师熟练的工作姿态,直接呈现在眼前,让我的2只眼睛简直忙到不知该从哪里看起。

这一刻只觉得,开这幺远的车专程来参观,果然值得!

当然,如果能顺便买到一些特殊的纪念品,也是不枉此行了。

新酒厂的纪念品展售区典雅大气。橱窗里展示着麦卡伦Decanter Series的M,酿于1940年的醇酒装在Lalique的水晶瓶中,是3位工艺大师合力的代表作。参加过完六大标柱导览之旅后,能在商品区买到各种经典酒款。打上麦卡伦的钢製冰块,也是受欢迎的实用伴手礼。

参观过新酒厂之后,我们也获准进入麦卡伦的旧厂区,蒸馏器一如当年矗立在岗位上,暂时没有拆除计画,彷如进入冬眠状态。对面颇有年代感的储酒仓库里,以黑色栅栏隔起一桶桶价值难以估值的宝藏,正静待着酿酒师的慧眼以及新与旧的火花碰撞。

而我只要一想到,或许12年后的某一天,我喝到的正是今日参观酒厂之时所蒸馏的威士忌,就感觉兴奋不已,幸福感油然而生。

像这样的储酒仓库,麦卡伦仍有许多个,都是最珍贵的资产。旧酒厂里仍有无数桶珍酿。仓库内偶尔可见麦卡伦罕见的红酒桶。颇有年代感的储酒仓库,代表了麦卡伦的辉煌历史。麦卡伦的旧酒厂目前进入冬眠状态。The Macallan Distillery/Easter Elchies House地址:Macallan Distillery, Easter Elchies, Charlestown of Aberlour Scotland, AB38 9RX UK网址:说明:开放线上预约参观行程,每人15英镑(约NT$598),参观年龄限14岁以上。苏格兰旅游资讯签证:台湾旅客可持有效期6个月以上护照,免签证入境英国。汇率:1英镑约可兑换40元新台币。(2018年6月资料)时差:冬令时间慢台湾8小时,夏季慢台湾7小时。气温:苏格兰6月气温约摄氏10〜17度,但一天中往往气温变化极大,有时犹如四季。航班:苏格兰各城市与台湾间无直航班机,可从桃园飞伦敦、巴黎或阿姆斯特丹,航程约12〜13小时,再转机1〜2个半小时至爱丁堡或亚伯丁。当地交通:自亚伯丁机场、爱丁堡机场或爱丁堡Waverley车站,皆可租车自驾至斯贝河流域,车程约4〜5小时。

★《》关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。

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